キッチンカーを始めようと思ったとき、最初に悩むことのひとつが、
「どこに製作をお願いすればいいんだろう？」
ということではないでしょうか。
現在はキッチンカーを製作する会社も増え、インターネットで検索すればさまざまな会社が見つかります。
もちろん、車両のデザインや価格、設備なども製作会社を選ぶうえで大切です。
しかしN-BASEが考える、もうひとつ大切なポイントがあります。
それは、「完成したキッチンカーで、実際にどう営業するのか」まで考えてつくられているかどうか。
N-BASEは、キッチンカーを製作しているだけの会社ではありません。
私たち自身がキッチンカーを使い、「けいちゃん唐揚げ」を販売するなど、約18年間にわたって実際に営業してきた経験があります。
だからこそ分かる、キッチンカーづくりがあります。
1．N-BASE自身がキッチンカーを営業しています
N-BASEの大きな特徴は、キッチンカーを「つくる側」であると同時に「使う側」でもあることです。
実際にキッチンカーを稼働させ、お客様に商品を販売してきました。
営業をしてみると、車両を見ているだけでは分からないことがたくさんあります。
「ここに冷蔵庫があると動きやすい」
「この位置に作業台が欲しい」
「注文を受けてから商品を渡すまで、人がぶつからないようにしたい」
「営業中に何度も使うものは、手の届く場所に置きたい」
こうしたことは、図面だけを見ていてもなかなか分かりません。
実際に仕込みをして、商品を積み込み、現地へ移動して、販売して、片付ける。
キッチンカー営業の1から10まで経験しているからこそ、実際の営業をイメージした提案ができます。
2．見た目だけではなく「オペレーション」から考える
キッチンカーは、限られたスペースの中で調理や接客を行います。
そのため、一般的なお店以上に「人がどう動くのか」が重要です。
たとえば同じ車両でも、
・何人で営業するのか
・何を販売するのか
・どこで仕込みをするのか
・どの設備を頻繁に使うのか
・注文から提供までどんな流れになるのか
によって、使いやすいレイアウトは変わります。
N-BASEでは、単純に設備を車内へ配置するのではなく、実際の営業時のオペレーションを考えながらレイアウトをご提案します。
「完成したときにカッコいい」だけではなく、
「営業を始めたときに使いやすい」こと。
これもN-BASEがキッチンカーを製作するときに大切にしているポイントです。
3．キッチンカー製作と保健所への申請はつながっています
キッチンカーで飲食物を調理・販売するためには、営業内容に応じて保健所への営業許可申請などが必要になります。
ここで重要なのが、キッチンカーの製作と営業許可を別々に考えないことです。
せっかく希望通りのキッチンカーをつくっても、必要な設備や仕様を満たしていなければ、営業許可を取得するために変更が必要になる可能性があります。
N-BASEでは、これまでの経験をもとに、保健所への申請まで考慮した仕様でキッチンカーを製作しています。
「何を販売するのか」
「どんな調理をするのか」
「どんな設備が必要になるのか」
こうした部分を確認しながら、製作を進めていきます。
キッチンカーの営業許可や保健所への申請については、「キッチンカーの営業許可はどう取る？保健所への申請前に知っておきたいこと」でも詳しくご紹介しています。
4．保健所へ提出する図面の作成もサポート
初めてキッチンカーを開業する方にとって、
「保健所に何を出せばいいの？」
というところから分からないことも多いと思います。
営業許可の手続きでは、キッチンカーの設備などを確認するため、図面の提出が必要になる場合があります。
N-BASEでは、キッチンカーを製作するだけではなく、保健所への申請に必要となる車両図面の作成もサポートしています。
車をつくって、
「はい、完成です」
で終わりではありません。
実際に営業を始めるために必要なところまで、一緒に考える。
これも、長年キッチンカー営業に携わってきたN-BASEだからこそ大切にしていることです。
5．「何を売るか」から相談してください
キッチンカーをつくるとき、最初から車両や設備を決めておく必要はありません。
むしろN-BASEでは、
「何を売りたいのか」
から相談していただきたいと考えています。
唐揚げなのか。
コーヒーなのか。
スイーツなのか。
ピザなのか。
販売する商品が違えば、必要な設備もオペレーションも変わります。
実際にN-BASEでは、ピザ窯を搭載したキッチンカーなど、お客様の販売スタイルに合わせた車両も製作してきました。
「こんな設備、キッチンカーに載せられる？」
「こういう営業の仕方をしたいけれど、どうつくればいい？」
そんな「これ、できない？」から一緒に考えられることが、N-BASEの強みです。
まとめ｜「つくる」だけではなく「営業する」ところまで考える
キッチンカー製作会社を選ぶとき、価格やデザイン、設備だけでは違いが分かりにくいかもしれません。
N-BASEの違いは、自分たち自身が約18年間、キッチンカーを実際に営業してきたことです。
だからこそ、
車両製作
→ 保健所への申請
→ 営業許可
→ 実際のオペレーション
→ キッチンカー営業
まで、一連の流れを理解したうえでキッチンカーをご提案できます。
N-BASEは岐阜を拠点に、キッチンカーの製作・販売を行っています。
「キッチンカーを始めたいけれど、何から決めればいいか分からない」
という方も大丈夫です。
つくる側と、使う側。
その両方を知っているN-BASEと一緒に、実際に「使いやすい」一台をつくりませんか。